幸せあふれる健康ごはん

東京都墨田区の小さなお料理とパンの教室です。 レッスンの事、レシピ、日々の事、子育て等、をつぶやいていきたいと思います。 レシピは簡単なものを中心に、作り置きレシピやパン等が中心です。 作ったよ!メッセージいただけると嬉しいです!

タグ:夜ご飯

こんにちは!

墨田区の小さなお料理とパンの教室「リマクッキング」です。

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昨日の夜ご飯は我が家では珍しく焼肉!

タレはレッスンでもお馴染みの2種を作りました。

塩麹レッスンでお馴染みのネギ塩だれと
クリスマスレッスンで作った赤ワインソースにお醤油と蜂蜜、人参、ニンニク、生姜を足したタレです!

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3倍の量のお野菜も忘れずに!

そして、またまた酒種で焼いたパン🥖

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クッペとお節の残りの黒豆を入れたパン🥖

見た目はハードパンに見えますが、
クラムはしっとり、柔らか、そしてお砂糖は控えめなのに、甘みがあってとっても美味しい❤︎

バターやジャムがなくても美味しいパンです👍

実は下の子が咳をしたり、湿疹が出たりで
小麦粉を控えていたのですが
(娘ちゃんは小麦が続くと便秘になり、便秘になると肌に出る)
最近はそれも無くなってきたので
もっと焼こうかなーと思っています❣️

最近では小麦はグルテンが悪者にされて
控える事も多かったのですが、
小麦はやっぱり加熱すると美味しい❤︎
これは小麦にしかない風味!

なので、安全な材料を使って、なるべく食べ合わせを考えて小麦との付き合い方を考えていけたらなーと
思っています❣️

そして、最後は久々に上島珈琲店でのんだ
ミルクコーヒー☕️

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普段はブラックばかりでミルクコーヒーは飲まないのだけど、この黒糖ミルクコーヒーは美味しかったー❤︎

また行こー❤︎  

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昨日の夜ご飯。

昨夜はピザを採用!

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4種類のピザを作りました!

生地はもちろん酒種で👍

この酵母は本当に美味しい❤︎

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ソースはトマトソースとホワイトソースの2種類!

レッスンで作ってるあれです!あれ!
牛乳を豆乳に変えています!

トマトソースはミートソースのお肉をのかして作ってますが、作り方は一緒ですよ!
決めてはソフリット!
今回は玉ねぎがなかったので、人参にセロリの葉、ニンニクだけですが、美味しいですよー👍

上にのせる具はこれまたレッスンで人気の
豆乳マヨネーズが大活躍です!

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上のはトマトソースにチーズのみ。

下のは左がシーチキンコーンマヨ。
右はそぼろとネギ。
下にはホワイトソースを敷いてます。

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どれも、とっても美味しかったー❤︎❤︎❤︎

そぼろとネギとチーズも最高です!

今日はこの中からそぼろのレシピのご紹介です!
少し濃い目の味付けがピザにはgoodです!

材料(20cmのピザ4枚分くらい)
鶏むねひき肉・・・200g
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1.5

作り方
①小鍋や小さめのフライパンに全ての材料を入れて中火にかける。
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②箸でぐるぐる混ぜながら、水分が飛ぶまで加熱する。
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③完成
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☆ピザはもちろん、ご飯にのせても美味しいです。
☆胸のひき肉を使いましたが、お好みでもも肉でもOKです。胸肉の方があっさりです。
☆みりんを省いてお砂糖を大さじ2にしてもOK!
☆甘めが好きな方はお砂糖を大さじ3に増やしても!

さて、今日の夜ご飯は何にしようか、、、💦

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3日になりました。
1日からお天気が良いので、富士山が綺麗に見えています🗻

2日の夜に見る夢が初夢らしく(諸説あるそうです)
富士山を目に焼き付けて、初夢にみようと思っていましたが、結果は、、、、

そんなに上手くはいきません💦笑笑

話は変わって昨日の夜ご飯です。
ピザ派と餃子派で分かれましたが
家にある物で作りたかったので(買い物行くにも人が多い💦)餃子を採用🥟

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手作りの皮の餃子🥟

とってーも美味しくできました!
今までの中で一番のでき✨

ポイントはぬるま湯!!

いつもは熱湯やお水で作るのですが、
昨日はぬるま湯で作ってみようと思い立ち、
作ったらとってもいい感じです👍

皮の伸びもよく、薄く伸びやすいので成形も綺麗にできる!&焼き上がりもパリッといい感じ👍

皮のレシピものせるので餃子好きな方は是非作ってみてください!

材料(30〜40個)
薄力粉・・・200g
塩・・・ふたつまみ
ぬるま湯(35度)・・・130〜150㎖

作り方
①薄力粉に塩を入れスプーンでぐるぐる混ぜる。

②ぬるま湯をまず130㎖入れて混ぜる。粉っぽさがなくなったら手でこねる。この時、水分が足りないようなら10㎖ずつ足す。

③ひとまとまりになって表面がつるつるしたら
丸めてボウルに入れ、ラップをして30分寝かす。

④4分割にし、棒状に伸ばす。
1本を8等分にし、丸く伸ばしていく。
この時、他の3本は乾燥しないように、ラップや濡れぶきんをかぶせておく。
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あとは具を包んだら完成です!

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☆手作りの皮の場合、一気に生地を伸ばして具を包もうとするとくっついてしまいます。
1個伸ばしたら具を包むを繰り返すのがオススメです。
☆売っている皮と違い、包む時に水は必要ありません。

ご家庭の具で楽しんでみてくださいね✨

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生徒さまからよく
日頃何を食べてるんですか?
と聞かれます、、、

いや、普通ですよー

というと、

えー気になるー

と言われるので

最近のご飯のアップです⤴️

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これは、昨日の夜ご飯!

って、昨日もアップしてました💦

自家製麺でサンラータン麺です🍜

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そして、一昨日は
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カンパチのお刺身❤︎
もちろん、自分で捌きますよ!

あとは、芝エビの天ぷらに
色々と。

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これはだいぶ前ですね、、、

炊き込みご飯にけんちん汁、
ムニエルにオープンオムレツとサラダかな?

もう忘れてます!笑笑

と、こんな感じです!

その日冷蔵庫にある物や、食べたかったものを作っていますよー!!

一応バランスを考えますが
整ってない日ももちろんあります。

バランスの事は
是非、食学アドバイザーで学んでくださいね!


さて、明日はハヤシルウのレッスンです☆

楽しみで~す!

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今日は運動会✨
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残念ながら長男君は学校へ行って見れず💦
お弁当も、一番食べる男児がいないのて
少なめに。

○おにぎり
○塩麹とナンプラーの唐揚げ
○海老カツ
○卵焼き
○大学いも
○根菜の煮物
○枝豆
○梨

前日用意してたので
30分でできましたー❤︎

そして、最近の夜ご飯は
サンラータン麺!
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どうしても、ラーメンがいいと言う
男衆に負け作りました。

スープはいりことお野菜ですが
美味しいですよー❤︎

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こちらは数日前の
重ね煮献立。

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簡単で
土鍋に玉ねぎ、ジャガイモを敷き
生鮭、豚バラ、バター、塩麹を適量乗せ
中火にかけます。
じゃーっと音がしてきたら
蓋をして火が通るまで弱火で蒸し焼きにするだけ!

自家製のポン酢でいただきました!

今日の運動会は気温がちょうどいい感じです❤︎

あきですねー✨

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